Involtini di melanzane e ricotta

TEMPO DI
PREPARAZIONE

15′

TEMPO
DI COTTURA

20′

RICETTA
PERFETTA PER

Ti serve un'idea per cucinare le melanzane per tutta la famiglia in modo diverso? Prova questi involtini, delicati se consumati caldi, sfiziosi e leggeri se consumati freddi nei tuoi pranzi estivi o sotto l'ombrellone, guarda i consigli su come prepararli al meglio.

Ingredienti

PER 4 PERSONE

1 melanzana di media grandezza
200 g di ricotta di pecora o ricotta leggera
10 pomodorini datterino tagliati a pezzettini
3 foglie di basilico fresche
olio EVO
sale e pepe

PER LA SALSA AL POMODORO

1/2 cipolla dorata
150 g di passata di pomodoro
olio EVO
sale

VERSIONE ESTIVA FREDDA

Per creare la versione più leggera e fresca adatta ai pranzi estivi puoi aromatizzare la ricotta con la buccia grattugiata di un mezzo limone biologico e/o con foglie di menta a pezzetti e sostituisci la salsa di pomodoro con una dadolata di pomodorini freschi. Puoi anche chiudere l'involtino con uno stuzzicadenti in modo da poterlo facilmente consumare con le mani in un pranzo al sacco

CURIOSITà E SALUTE

Come tutti gli ortaggi di colore nero/viola, anche le melanzane scure sono ricche di antociani: una gamma di antiossidanti benefici per la salute di cuore e arterie; collaborano a proteggere le nostre cellule dallo stress ossidativo e contribuiscono a una buona salute generale.

Cuciniamo!

PASSO 1

Lava ed elimina il gambo dalla melanzana, tagliala nel senso della lunghezza in modo da ricavare delle fette non troppo spesse. Salale leggermente e mettile in un colino per circa 20' in modo da eliminare l'acqua di vegetazione e il sapore amaro che porta con sé. Nel frattempo in una ciotola condisci i pomodorini con olio EVO, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani.

PASSO 2

Con il panno carta asciuga le melanzane tamponandole e cuocile irrorandole con un filo d'olio fino a quando diventeranno morbide e modellabili. Puoi cuocere le melanzane sia in forno statico per circa 20' a 180°che in padella oppure a vapore in modo da rendere ancora più tenera la buccia esterna.

PASSO 3

Nel frattempo prepara il ripieno: in una ciotola capiente sistema la ricotta ben scolata dal siero e condiscila con un pizzico di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Monta per un minuto con una frusta a mano in modo da renderla cremosa e soffice.

PASSO 4

Prepara la salsa di accompagnamento: in un pentolino soffriggi la cipolla tagliata a pezzettini con un filo d'olio EVO, non appena sarà rosolata aggiungi la passata di pomodoro, sala leggermente e lascia sobbollire per 10'.

PASSO 5

Stendi il composto di ricotta sulla fetta di melanzana cotta e farcisci con un cucchiaio di pomodorini insaporiti; successivamente arrotola delicatamente la melanzana per creare un rotolino compatto. Irrora con la salsa di pomodoro tiepida

Involtini di melanzane e ricotta

Ti serve un'idea per cucinare le melanzane per tutta la famiglia in modo diverso? Prova questi involtini, delicati se consumati caldi, sfiziosi e leggeri se consumati freddi nei tuoi pranzi estivi o sotto l'ombrellone, guarda i consigli su come prepararli al meglio.

Ingredienti

PER 4 PERSONE

1 melanzana di media grandezza
200 g di ricotta di pecora o ricotta leggera
10 pomodorini datterino tagliati a pezzettini
3 foglie di basilico fresche
olio EVO
sale e pepe

PER LA SALSA AL POMODORO

1/2 cipolla dorata
150 g di passata di pomodoro
olio EVO
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PASSO 3

Nel frattempo prepara il ripieno: in una ciotola capiente sistema la ricotta ben scolata dal siero e condiscila con un pizzico di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Monta per un minuto con una frusta a mano in modo da renderla cremosa e soffice.

PASSO 4

Prepara la salsa di accompagnamento: in un pentolino soffriggi la cipolla tagliata a pezzettini con un filo d'olio EVO, non appena sarà rosolata aggiungi la passata di pomodoro, sala leggermente e lascia sobbollire per 10'.

PASSO 5

Stendi il composto di ricotta sulla fetta di melanzana cotta e farcisci con un cucchiaio di pomodorini insaporiti; successivamente arrotola delicatamente la melanzana per creare un rotolino compatto. Irrora con la salsa di pomodoro tiepida

Buon appetito!

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PER 4 PERSONE 1 melanzana di media grandezza 200 g di ricotta di pecora o ricotta leggera 10 pomodorini datterino tagliati a pezzettini 3 foglie di basilico fresche olio EVO sale e pepe PER LA SALSA AL POMODORO 1/2 cipolla dorata 150 g di passata di pomodoro olio EVO sale

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PASSO 3 Nel frattempo prepara il ripieno: in una ciotola capiente sistema la ricotta ben scolata dal siero e condiscila con un pizzico di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Monta per un minuto con una frusta a mano in modo da renderla cremosa e soffice.

PASSO 4 Prepara la salsa di accompagnamento: in un pentolino soffriggi la cipolla tagliata a pezzettini con un filo d'olio EVO, non appena sarà rosolata aggiungi la passata di pomodoro, sala leggermente e lascia sobbollire per 10'.

PASSO 5 Stendi il composto di ricotta sulla fetta di melanzana cotta e farcisci con un cucchiaio di pomodorini insaporiti; successivamente arrotola delicatamente la melanzana per creare un rotolino compatto. Irrora con la salsa di pomodoro tiepida

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PASSO 3

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PASSO 4

Prepara la salsa di accompagnamento: in un pentolino soffriggi la cipolla tagliata a pezzettini con un filo d'olio EVO, non appena sarà rosolata aggiungi la passata di pomodoro, sala leggermente e lascia sobbollire per 10'.

PASSO 5

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