Il guacamole ha origini antiche e la sua storia risale all'epoca degli Aztechi che erano soliti preparare una salsa chiamata "ahuacamolli", letteralmente "salsa di avocado"
Con l'arrivo degli spagnoli in Messico nel XVI secolo, l'avocado e il guacamole furono fatti conoscere agli europei. Gli spagnoli adattarono la ricetta azteca ai propri gusti e disponibilità di ingredienti. Vennero aggiunti ingredienti come aglio, lime e prezzemolo, che non facevano parte della ricetta originale. Nel corso dei secoli, il guacamole si diffuse in tutto il Messico e divenne un piatto emblematico della cucina messicana. Successivamente, con l'immigrazione messicana negli Stati Uniti e in altre parti del mondo, il guacamole ha conquistato popolarità internazionale, diventando un piatto amato e riconosciuto a livello globale. Oggi il guacamole è diventato un simbolo della cucina messicana e viene spesso servito come antipasto, condimento o salsa per accompagnare vari piatti. La sua semplicità, freschezza e il gusto unico dell'avocado lo rendono un piacere gustoso e apprezzato da molte persone in tutto il mondo.