Per una versione semplice vegan della besciamella puoi facilmente sostituire il burro con la stessa quantità di olio EVO e il latte con una qualsiasi bevanda vegetale non zuccherata. Consiglio la soia per il sapore meno dolciastro. Utilizza la salsa per creare gustose lasagne o per insaporire una padellata di verdure invernali cotte a vapore come cavolfiori, broccoli o finocchi prima di infornarli cosparsi diabbondante parmigiano. Una vera delizia!