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Cristina Conti – Biologa Nutrizionista

RICETTE

Gnocchi di pane e spinaci

TEMPO DI
PREPARAZIONE
20′
TEMPO
DI COTTURA
15′
RICETTA
PERFETTA PER
Bambini Adulti Veg
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Una variante dei tradizionali canederli trentini, facilmente convertibile anche in secondo piatto o finger food. Nato dal riciclo creativo di pane raffermo per un piatto che non fa rinunciare al gusto e alla salute.

Ingredienti

PER 4 PERSONE

300 g di spinaci freschi
70 g di cipolla
un cucchiaio di olio EVO
un cucchiaino di prezzemolo tritato
130 g di latte o bevanda vegetale
250 g di pane bianco raffermo a cubetti
200 g di mozzarella tagliata a cubetti
40 g di farina
3 uova
un pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata

PER CONDIRE
salsa al pomodoro (segui link)
in alternativa burro fuso

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Sugo al pomodoro

IDEA

Mai pensato di convertire un primo piatto in un secondo o in uno stuzzichino? Questo piatto si presta perfettamente. Come? Facile, invece di cuocere gli gnocchi in acqua bollente passali in forno o in airfryer per circa 10' a 180° e diventeranno delle ottime polpette di spinaci da servire accompagnate alla salsa di pomodoro o qualsiasi altra salsa tu preferisca visto il sapore abbastanza neutro. Ideali anche come finger food se infilzati in un bastoncino...ma mi raccomando, falli più piccini!

CURIOSITà E SALUTE

Knodel o semplicemente canederli, sono maxi gnocchi tipici della tradizione mitteleuropea e trentina che hanno il pane raffermo come ingrediente base nato dalla come piatto della tradizione contadina per il riciclo del pane raffermo non più utilizzabile. Vengono solitamente arricchiti con speck e consumati in brodo.

Cuciniamo!

PASSO 1

In una ciotola ammolla il pane raffermo tagliato a cubetti nel latte per circa 10'. Nel frattempo in una padella antiaderente soffriggi la cipolla tagliata fine con l'olio EVO e, appena sarà imbiondita aggiungi gli spinaci (anche surgelati vanno bene) e lascia appassire circa 5'.

PASSO 2

Lascia raffreddare gli spinaci e scolali se hanno rilasciato abbondante acqua di vegetazione. Successivamente in un mixer unisci tutti gli ingredienti a eccezione della mozzarella e frulla mantenendo rimescolato fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Lascia riposare in frigorifero 10' affinché si compatti.

PASSO 3

Trascorso il tempo di riposo puoi creare gli gnocchi. Con le mani inumidite preleva delle porzioni di impasto, crea 12 "maxi polpette" posizionando al loro interno qualche cubetto di mozzarella. Disponile su un vassoio. In una pentola capiente porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi per circa 8' (puoi cuocerli anche a vapore per 15'). A fine cottura, raccoglili con una ramina e uniscili al condimento che hai scelto.

CONDISCI GLI GNOCCHI

Scalda una noce di burro in una padella antiaderente ampia e, non appena gli gnocchi saranno cotti trasferiscili delicatamente nella padella, lasciali insaporire un minuto mescolandoli velocemente cercando di non romperli e servi ancora caldi. In alternativa puoi lasciarli cuocere nel sugo di pomodoro per un paio di minuti.

Buon appetito!

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