L'aceto balsamico tradizionale italiano, originario della regione di Modena e Reggio Emilia ha come unico ingrediente l'uva matura che viene fermentata e successivamente invecchiata in botti di legno per un lungo periodo di tempo (12-25 anni). Durante il processo di invecchiamento, l'aceto subisce una serie di trasformazioni chimiche che conferiscono al prodotto finale un sapore agrodolce e una consistenza sciropposa.
Mi raccomando, da NON confondere con la crema di aceto balsamico che è una versione più densa e concentrata dell'aceto balsamico tradizionale ma che vanta tra i suoi ingredienti anche lo zucchero. La crema di aceto balsamico ha una consistenza simile a uno sciroppo e un sapore ancora più dolce e intenso rispetto all'aceto balsamico, sicuramente buonissima, ma attenzione a non abusarne perché davvero molto calorica