La combinazione di spezie come cannella, noce moscata e zenzero è stata in seguito associata alla zucca, dando vita a quella che oggi conosciamo come "pumpkin spice". Questa miscela di spezie è diventata sinonimo dell'autunno, in particolare nei paesi occidentali, dove è stata utilizzata in varie preparazioni, tra cui la famosa "pumpkin pie" (torta di zucca), diventando un classico delle festività autunnali e del Ringraziamento negli Stati Uniti. Nel corso degli ultimi decenni, la popolarità del "pumpkin spice" ha raggiunto nuovi livelli, estendendosi ben oltre la semplice torta di zucca. Oggi, il "pumpkin spice" è utilizzato in una vasta gamma di prodotti alimentari e bevande stagionali, tra cui caffè, dolci, cereali, biscotti, dolci, gelati e molto altro.