Il nome "tigella" deriva dai dischi in terracotta usati un tempo per la loro cottura. La particolarità di questi dischi era il fregio che veniva inciso artigianalmente e che lasciava un "disegno" sull'impasto: il più comune era un fregio a forma di fiore simbolo di fecondità. Le tigelle fanno parte della tradizione popolare emiliana e più precisamente modenese dove vengono tradizionalmente farcite con un pesto a base di lardo aglio e rosmarino. Molto caloriche ma assolutamente da provare se fate un salto in Emilia!