Il tofu è un alimento a base di soia a forma di formaggio morbido. Viene prodotto dalla cagliatura del latte di soia, che è estratto dai semi di soia e coagulato. Il risultato è un blocco bianco, privo di sapore, che agisce come spugna per assorbire i sapori dei piatti in cui viene utilizzato. Il tofu è una fonte di proteine vegetali, è ricco di calcio e può essere preparato in vari modi, rendendolo una scelta versatile per le diete vegetariane e vegane.