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Cristina Conti – Biologa Nutrizionista

RICETTE

Vellutata di finocchi e carote

TEMPO DI
PREPARAZIONE
15′
TEMPO
DI COTTURA

20′
RICETTA
PERFETTA PER
Programma invecchiamento di successo
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Una deliziosa vellutata che unisce la dolcezza delle carote con l'aroma sottile dei finocchi, creando un piatto cremoso e avvolgente. La combinazione di ingredienti freschi e la consistenza cremosa rendono questa zuppa un'opzione leggera e nutriente per riscaldare le giornate più fresche. Preparala in pochi passaggi per un'esperienza culinaria ricca di sapori e benefici per la salute.

Ingredienti

DOSI PER 4 PERSONE

400 g di finocchio
200 g di carote
40 g di porro
20 g di olio extravergine di oliva
500 g di acqua
1 dado per brodo vegetale
1 pizzico di sale
spezie a piacere


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TRUCCO CREMOSITÀ

Storicamente nelle vellutate andrebbe aggiunta panna o a volte patata per un risultato cremoso e denso. Se come me preferisci rimanere leggera e sentire i sapori della verdura senza coprirli od ovattarli, ti consiglio di frullare in un mixer molto potente ad alta velocità per 1 minuto la vellutata appena pronta, ancora calda e vedrai che avrai ricreato la cremosità tipica di questo piatto senza l'aggiunta di grassi o calorie.

CURIOSITà E SALUTE

Le vellutate rappresentano una scelta culinaria versatile, poiché permettono di esplorare una vasta gamma di sapori e combinazioni di ingredienti. Grazie alla loro consistenza morbida e cremosa, le vellutate offrono un comfort avvolgente e sono un modo delizioso per incorporare una varietà di verdure nella dieta quotidiana anche per chi non la gradisce particolarmente. Sia che si tratti di una vellutata classica o di una versione innovativa, queste zuppe sono un'opzione culinaria apprezzata per il loro equilibrio tra gusto e salute

Cuciniamo!

PASSO 1

Inizia soffriggendo il porro tritato con un filo d'olio in una padella capiente. A fuoco basso aggiungi i finocchi e le carote puliti e tagliati a cubetti di 2-3 cm. Lascia insaporire un minuto e aggiungi l'acqua, il dado e una presa di sale.

PASSO 2

Cuoci una decina di minuti dal bollore o fino a quando le verdure risulteranno molto morbide. A fine cottura aggiungi, sale pepe e spezie a piacere e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungi qualche cucchiaio di acqua. Guarda nei suggerimenti se vuoi un risultato super cremoso.

PASSO 3

Completa la vellutata, con una spolverata di semi e un filo di olio EVO. A piacere guarnisci con speck croccante abbrustolito.

Buon appetito!

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